Yb提问: 石斛月饼怎么做
Ai回答: 石斛月饼是一种结合了传统月饼制作工艺和石斛（一种中药材）的创新月饼。石斛具有滋阴养胃、清热生津的功效，将其融入月饼中，不仅增加了月饼的营养价值，还赋予了独特的口感。以下是石斛月饼的制作方法：
材料准备：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）
石斛馅料：
石斛粉：20克（或新鲜石斛榨汁）
莲蓉馅：300克（或豆沙馅）
蜂蜜：适量（根据口味调整）
其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具
制作步骤：
1、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、制作石斛馅料：
1、将石斛粉与莲蓉馅混合，搅拌均匀。如果使用新鲜石斛，可以将其榨汁后与莲蓉馅混合。
2、根据个人口味加入适量蜂蜜，调整甜度。
3、将馅料分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的月饼皮分成小份，每份约20克，搓成圆球。
2、取一份月饼皮，用手压扁，包入一份石斛馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180℃。
2、将压好的月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许水稀释）。
5、放回烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出，放凉后密封保存。
2、等待1-2天回油，月饼皮会变得更加油润柔软，口感更佳。
小贴士：
石斛粉的用量可以根据个人喜好调整，不宜过多，以免影响口感。
如果使用新鲜石斛，建议先将其榨汁并过滤，确保馅料细腻。
月饼皮和馅料的比例可以根据模具大小调整，一般为皮：馅=2:3或3:7。
石斛月饼不仅美味，还具有一定的养生功效，适合中秋佳节与家人朋友分享！
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